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辣椒酱的制作方法

大力神

受韩剧的影响,在韩剧中经常看到韩国人民在制作泡菜或者其它料理时,辣椒酱都是不可或缺的一种重要食材,殊不知,我们国家制造辣椒酱的历史更是渊源流程,可追溯到远古时期,尤其是四川、湖南等中南部地区,辣椒酱更是人们餐桌上必不可少的一味调剂。

辣椒酱的制作方法

辣椒酱是如此美味,人们常常用于烹饪美味佳肴或者单纯用来作为主食的调味酱,下面将对常见辣椒酱的做法进行说明,大家有时间的话不妨亲自下厨体验一把。

辣椒酱做法一

剁鲜辣椒

做法:鲜朝天椒100克,大葱1条,盐、白酒少许。朝天椒切碎,千万不要辣到手,最好戴着胶皮手套切;一边切,一边往瓶子里放,同时加盐,并用一双干净的筷子压实,最好洒点白酒。封好,一般3天左右就可以吃了。

辣椒酱做法二

甜辣面酱

做法:郫县豆瓣100克,四季宝幼滑花生酱100克,甜面酱200克,蚝油1勺,胡椒粉、冰糖少许,姜末、蒜末、葱末,30克干红辣椒剁碎,植物油,香醋。把豆瓣剁成茸,与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌均匀成混合料。烧热锅,倒油,油要多,油热,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,然后用小火,用锅铲慢慢推匀即可。做酱时,不能搅拌或翻炒,而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡,香气四溢时,放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚,自然冷却后,装入瓶罐中,注意密封。

因为各地民众生活环境的不同,导致大家的口味也各不相同,辣椒酱的做法更是五花八门,令人不禁深深惊叹祖国人民对吃的执着和无穷的创造力。所以朋友们在这制作的过程中,不妨根据自己偏爱的口味,适当修改配料放置的量和时间。

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