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熟鸡蛋的营养价值

大力神

众所周知,鸡蛋里面的营养价值是非常非常高的,熟鸡蛋里面的蛋清含有很风度的蛋白质,而熟鸡蛋里面的蛋黄能提供我们身体需要的脂肪酸和油酸,对于预防心脏疾病有很大的帮助,而且蛋黄里面含有对我们人体最重要的一个成分,也就是卵磷脂。所以大家要记得多吃熟鸡蛋,而尽量避开生鸡蛋为妙。

熟鸡蛋的营养价值

熟鸡蛋既然有这么多的神奇功效,那么我们要记得多吃,但是常用一种吃法变得太过单调,所以我们可以开发熟鸡蛋的多种吃饭,可以将鸡蛋煮熟,也可以将鸡蛋煎了,或者直接将鸡蛋炒菜,但我们要注意,不同做法,鸡蛋的营养可就不一样了。

蛋白质都在蛋清里

吃鸡蛋,无外乎蛋清、蛋黄两个部分。有人认为蛋黄有营养,弃蛋清只吃蛋黄;有人却害怕长胖,只吃蛋清而扔掉蛋黄。蛋黄和蛋清,到底哪个更有营养?

中国营养学会理事长告诉记者,蛋清和蛋黄各有优势,但营养成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外,剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质,鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。专家指出,鸡蛋的蛋白质仅次于母乳,在人体中利用率很高,是食物中最优质的蛋白质之一。建议,免疫力低下的老人儿童以及刚做完手术的人,不妨多吃蛋清补充蛋白质。

跟蛋清比起来,蛋黄的营养成分就复杂得多。鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里,但大多是对人体有利的脂肪酸,而且含有橄榄油中的主要成分——油酸,对预防心脏病有益。此外,维生素A、D、E、K,磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中,尽管铁的吸收率比较低,但对于不能吃肉的婴儿来说,就显得至关重要。同时,蛋黄中还有一种非常重要的物质——卵磷脂,对大脑发育格外关键,还有降低胆固醇的作用。蛋黄的颜色更蕴藏着丰富的营养密码:有预防嘴角开裂的核黄素,还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。而往往蛋黄颜色越深,这类维生素含量就越高。

有人害怕蛋黄中的胆固醇,“其实这是非常错误的。”老人体内如果血清胆固醇太低,会造成免疫力低下,血管的强度也会受到影响,同样不利于心脑血管健康。因此,健康人一天吃一两个蛋黄是非常健康的;对于血脂已经偏高的人,每天吃半个蛋黄比较合适。

水煮的吃法最营养

在各种食物里,鸡蛋的吃法几乎是最多种多样的,根据各种研究与实验数据,帮我们列出了3个鸡蛋吃法排行榜,最后发现,不管在哪个榜单里,“带壳水煮蛋”这种做法都排名第一。

上文我们介绍了熟鸡蛋的营养价值,分析了熟鸡蛋里面的蛋清和蛋黄所含有的不同营养价值,我们也知道了制作鸡蛋的方法有很多种,而且不同鸡蛋的制作方法存在的营养是不同的,我们发现水煮鸡蛋的吃法营养最丰富。

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