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红肠的吃法

大力神

红肠我们应该都吃过吗,特别是哈尔滨红肠是最出名的,红肠的吃法有很多,可以直接吃,也可以用来炒菜,放点辣椒味道是特别的好,红肠的制作方法也是很简单的,而且红肠的味道是特别好,不论是怎么吃都会有很特别的味道,对于爱吃肉的人来说是很好的,下面我们看看红肠的吃法。

红肠的吃法

红肠的吃法有很多,可以直接吃,味道是很好的,最普遍的吃法应该就是用辣椒炒红肠,辣椒炒红肠是很多人都喜欢的吃法吧,辣辣的味道配上红肠的味道真的是很搭,下面我们看看红肠怎么吃。

【1】微波炉大法

这个方法就是把红肠从中间切开分成两截(三截也可以),然后放进微波炉转几分钟。因为不同微波炉有区别,我通常就是控制在听到肠衣“嘭”地一声爆开就拿出来。。

切开的那个截面和肠衣是脆脆硬硬的,里面是香香软软的肠,烤完之后还会有流出来的油,真的非常好吃

【2】尖椒炒红肠

顾名思义很简单,就是尖椒跟红肠一起炒。顺序是先煎红肠再放尖椒,炒出来的味道有点辣,但是非常下饭。

【3】红汤里面也可以放哟

红汤说白了就是西红柿炖土豆,有的时候加点儿肉加点儿洋葱和番茄酱,这些可以根据个人口味适当调节。把土豆炖烂的话会非常好吃,配上面包简直太棒了= =

在做红汤的时候,也可以把红肠切成丁加进去,红汤的味道会更有层次感,而且更鲜。

【4】其他

除了以上这三种之外,红肠还有很多其他的吃法,例如拌沙拉,做披萨,炒饭,做凉菜等等。

PS蛋炒饭加红肠真的非常棒= =,做家凉的时候把红肠切成条加进去也会很好吃,加点儿鸡精味道会更好

红肠制作

1红肠配方

配方一

精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤,加配料精盐3.3公斤,食用硝10克、味精300克,五香粉250克;肠衣用猪小肠所配长度约300米。

配方二

精瘦肉30公斤,肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克,肠衣用牛大肠。

2加工设备

绞肉机、搅拌机、灌肠机、烘烤箱和水煮锅、冰箱等。

加工工艺

腌制:将原料肉用盐腌制,使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算,一般加盐量为肉重的3~5%。同时加入盐重5%的食用硝,瘦肉先削皮剔骨,和肥肉分别腌制,揉搓均匀后,置于3~4℃冰箱(库)内冷藏2~3天。

绞拌:将腌制过的肉切成肉丁加上配料,装进搅肉机绞碎,然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀,肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌,边搅边加清水,加水量为肉重的30~40%,以肉馅带粘性为准。

灌肠:用灌肠机将肉馅灌入肠衣内,灌肉后每隔20厘米左右为一节,节间用细绳扎牢。

熏烤:将红肠放进烘箱内烘烤,烘烤温度掌握在65~80℃,烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5~1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥,肉馅呈红色为佳。

水煮:将红肠水煮,水煮温度为80℃,水煮时间因肠衣种类而不同,羊肠10~15分钟。猪肠20~30分钟,牛肠0.5~1.0小时。水煮标准是肠体发硬,有弹性即成。

红肠的吃法大家应该了解了,大家在平时选购红肠的时候应该注意很多的事情,要谨慎,要选择有品牌的,正规的厂家生产的,现在市面上已经有很多种的红肠了,但是有很多的质量都是不过关的,大家在选择的时候一定要去多注意一点。

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