美食养生馆

飞蟹什么样的好

大力神

在近年来人们对于螃蟹的食用热衷度不断上升,这种高营养高蛋白的海鲜口味鲜美,通过适当的烹饪可以使得其发挥最极致的美味。而不同的烹饪方法都可以体现飞蟹很高的营养价值。蟹本身的味道就十分的鲜美,很适合日常人们的食用。但是做的方法也很讲究,不太适宜腌制生吃。

飞蟹什么样的好

但是有不少人不是很懂得挑选飞蟹,因为缺乏对飞蟹的认识,所以也有人在市场上买到了并不是很好的飞写,蟹壳不够青绿色,硬度也不够,并且雌飞蟹和雄飞蟹还有着区别,那要怎么看呢?

暖温性多年生大型蟹类动物,也是中国最大的一种蟹类。善于游泳,也会掘泥沙,常潜伏海底或河口附近,性凶猛好斗,繁殖力强,生长快。3月末蟹群游向浅水区产卵,怀卵蟹最大个体达750克,4月中、下旬为产卵盛期,从第一幼蟹期到成熟期,一般需3年。近岸产卵场雌蟹占80%以上,外海则雄蟹较多,主要渔期在4月份;据老渔民反映,越冬期间的气温或越冬场的水温高低对梭子蟹的渔获量有较大影响。谷雨前后蟹体最丰满,虽然秋季也可捕到,但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大,有“谷茬公蟹”之说),雄蟹俗称“尖脐”,未成熟雄蟹称“查脐子”,雌蟹俗称“圆脐”,以雌蟹为好,怀卵大蟹又叫“石榴黄”,雌雄蟹市场价格相差悬殊。蟹肉色洁白,肉多,肉质细嫩,膏似凝脂,味道鲜美。尤其是两钳状螯足之肉,呈丝状而带甜味,蟹黄色艳味香,食之别有风味,因而久负盛名,居海鲜之首。如清代李渔所言,“蟹鲜而肥,甘而腻,白似玉而贵似金,已造色香味三者之极,更无一物可以上之”。

有了以上对于飞蟹的认识之后,我么更加了解了飞蟹的形态特征,这样一来有助于我们对于飞蟹的挑选,食客们可以通过上面对飞蟹的介绍很好的挑选出肥美的飞蟹。

栏目推荐

更多>
查看更多

相关文章

更多>