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红肠好吃吗

大力神

香肠是我们人们经常能够吃到的食品。大家经常可以油炸或者蒸煮香肠来食用,也有人把香肠入菜来食用。香肠的种类有好多,红肠就是其中的一种,而且还是比较有名气和受欢迎的一种。也许很多人对于红肠没什么概念,也没有吃过,所以对于红肠是否好吃这个问题,更是没有答案。

红肠好吃吗

由于地区的原因,所以很多地方的人都没有见多红肠,更没有吃过,这也是很正常的现象。但是说到红肠,很多吃过的人都知道它的味道是多么的美妙。那么下面就来详细介绍下红肠以及解释下红肠是否好吃这个问题。

红肠,也称里道斯,是一种原产于立陶宛,用猪肉和淀粉等材料加工制作的香肠。哈尔滨特产,源自俄国,是中国有名的特产之一,颜色火红得名。味道醇厚、鲜美。在全国各地均有销售。内白块为肥肉,熏制后便嚼劲十足。

红肠的制作方法如下:

1、腌制。将原料肉用盐腌制,使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算,一般加盐量为肉重的3~5%。同时加入盐重5%的食用硝,瘦肉先削皮剔骨,和肥肉分别腌制,揉搓均匀后,置于3~4℃冰箱(库)内冷藏2~3天。

2、绞拌。将腌制过的肉切成肉丁加上配料,装进搅肉机绞碎,然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀,肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌,边搅边加清水,加水量为肉重的30~40%,以肉馅带粘性为准。

3、灌肠。用灌肠机将肉馅灌入肠衣内,灌肉后每隔20厘米左右为一节,节间用细绳扎牢。

4、烘烤。将红肠放进烘箱内烘烤,烘烤温度掌握在65~80℃,烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5~1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥,肉馅呈红色为佳。

5、水煮。将红肠水煮,水煮温度为80℃,水煮时间因肠衣种类而不同,羊肠10~15分钟。猪肠20~30分钟,牛肠0.5~1.0小时。水煮标准是肠体发硬,有弹性即成。

单从传统意义上面来讲,红肠是可以吃的,也是很好吃的,这是考虑到大众的口味。但是现实中好多人的口味是比较特殊的,往往也会觉得红肠不好吃,这也很正常。到那时通过上面对于红肠制作方法的介绍,大家就可以按照自己的口味来做红肠了。

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