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牛腩面是什么

大力神

牛腩是牛身上的,同时它又是一个食品,很多人都喜欢吃的食品。面是通过面粉做成的,同时也有好多品种。那么牛腩面是什么呢?对于很多人都是知道的。所谓牛腩面其实就是指做好的一碗面里面加点牛腩,这就是现在很多店里卖的所谓的牛腩面,其实正确的做法不是这样的。

牛腩面是什么

正宗的牛腩面虽然制做方法也是差不多,但是里面的牛腩都是经过精心熬制的,并不是普通煮一下就熟了的牛腩。也是因为牛腩的特色,所以喜欢吃牛腩面的人才会多。下面就来详细介绍下什么是牛腩面。

简单点来说牛腩面就是将精心拉制出来的劲道十足的面下锅,配上青菜和各种调料,最后在淋上一勺精心熬制的特色牛腩,一碗香喷喷的牛腩面就做好了,虽然做法简单,但是味道鲜美,营养丰富。

材料:牛腩、牛筒子骨、拉面、上海青、  配料:花椒,干红椒、草果、八角、大料、生姜、香葱  调味料:酱油、白糖、鸡精、料酒

做法:一、牛腩洗净改小块焯水,牛筒子骨焯水,洗净.二、取砂锅,放开水,放入牛筒子骨,姜葱,大火烧开后,淋入料酒,放入花椒,干红椒、草果、生姜、香葱,小火煲二个小时  三、炒锅内放油,煸香生姜后放八角、大料,放牛腩,烹入料酒,放酱油大火使之上色.四、取高压锅,倒入煸好的牛腩,倒入牛筒子汤,上压,出气后改小火,烧三十分钟(如果想口感劲道些可相对缩短时间至二十五分钟).五、放压,加入少许糖、鸡精调味后熄火备用.六、小青菜用开水焯过浸冷水备用.七、锅内做水,水开后,下入面条.八、取大碗,先放入煮好的面,再放入牛腩、小青菜,倒入适量的原汤即成.

营养价值

1.牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。

3.牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4.牛腩还含肉毒碱。

所以,通过上面文章关于牛腩面的详细介绍,我们大家基本上了解了牛腩面以及它的做法。其实这对我们来说是很好的,因为了解了牛腩面的做法,所以我们以后在平时想吃牛腩面的时候就可以自己做了。对于面没有什么特殊要求,唯一的要求就是要好好熬制牛腩。

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