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芥末油是什么呢

大力神

芥末油的制芥子(包括黑白两种)为原材料,经过一定的工序榨取出来,芥末油是我们生活调料的调味汁,芥末油具有强烈的刺激味。芥末油的主要辣味成分来自于是芥子油,芥末油的功效在于可以刺激唾液和胃液分泌,达到了开胃的效果和增强食欲的功能。

芥末油是什么呢

芥末油作为我们生活中做菜的调味品,不但有辣味的刺激,开胃的效果,而且芥末油的功效和作用其实非常多,芥末油可以解毒和美容,芥末油适合任何群体。芥末油对于心脏疾病,高血压高血脂患者都有很好的食疗效果。

芥末油分黑芥末油和白芥末油两种。是由十字花科植物黑芥[又称杆芥,Brassica nigra(L.)Koch.]的种子经榨取黑芥子油后的榨饼经水蒸气蒸馏得黑芥末油。由白芥(又称黄芥,Brassica hirta Moench)种子榨饼经溶剂萃取得白芥末油。在蒸馏或萃取前均须水解榨饼,以使黑芥子硫苷酸钾(sinigrin)或白芥子硫苷(sinalbin)水解,释放出挥发油。芥末油具有强烈的刺激味。黑芥末油1.008~1.019,1.524~1.534。主成分为异硫氰酸烯丙酯(90%以上)。用于调味料和调味汁等食品调料.

1. 芥末的主要辣味成分是芥子油,其辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃的作用,能增强食欲;

2. 芥末有很强的解毒功能,能解鱼蟹之毒,故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上芥末;

3. 芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐,这种成分不但可以预防蛀牙,对预防癌症,防止血管凝块,治疗气喘等也有一定效果;

4. 芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效;

5. 芥末油有美容养颜的功效,在美体界,芥末油是很好的按摩油。

上文我们介绍了什么是芥末油,芥末油是怎么制作出来的,芥末油除了给我们的菜调味外,其实芥末油还是有很多的食疗功效,能给我们开胃,能促进食欲,能抑制高血压和高血脂,能控制心脑血管的疾病。

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