美食养生馆

马哈鱼鱼籽

大力神

马哈鱼这种鱼,很多人应该都是吃过的,包括马哈鱼鱼籽,吃过的人也是不少的。但是因为很多人都不认识这种鱼,所以在自己吃的时候,往往都不知道自己吃的什么。一般人只要是好吃的,就不会去关心它是什么了,这其实和一个人的心态和求知欲有关,当然最主要的就是心态。

马哈鱼鱼籽

马哈鱼属于比较珍贵的鱼种,但是还是有很多人平时经常能够吃到的。马哈鱼的鱼籽和我们常见的一般鱼类的鱼籽是不一样的,不仅外观表现不一样,当然口味也是截然不同的。下面就来详细介绍下马哈鱼鱼籽。

马哈鱼即大麻哈鱼 。大麻哈鱼属鲑科鱼类,又叫鲑鱼,是着名的冷水性溯河产卵洄游鱼类。它们出生在江河淡水中,却在太平洋的海水中长大。每年秋季,在我国黑龙江和图们江可以见到这些大麻哈鱼。大麻哈鱼是肉食性鱼类,它们的本性凶猛,到大海后以捕食其他鱼类为生。而在幼鱼期则以水中的底栖生物的水生昆虫为食。大麻哈鱼可以长到6公斤多重,它们是珍贵的经济鱼类,深受人们的喜爱,其卵也是着名的水产品,营养价值很高。素以肉质鲜美、营养丰富着称于世,历来被人们视为名贵鱼类。中国黑龙江畔盛产大麻哈鱼,是“大麻哈鱼之乡”。

大麻哈鱼在海洋里生长4年左右之后,会不顾路途遥远,千里甚至万里迢迢准确洄游到它诞生的淡水江河中产卵。由于大麻哈鱼数目之众,并且它们的这一旅行是单程的(一般产卵后都死在江河中),所以洄游会把他们在海洋中吸收的大量的物质和能量带回到内陆,养活了内陆许多的生物,比如北美灰熊就是一种十分依赖大麻哈鱼的动物,北美的大麻哈鱼洄游区域内就有200多类物种把大麻哈鱼当做赖以生存的食物,这一区域的森林里80%的氮是由大麻哈鱼从海洋带进来的。所以,大洄游实现了大自然内的物质和能量的循环。大麻哈鱼的鱼籽是鲜艳的红色的,且直径有7毫米,相对一般鱼籽来讲是非常大的,所以是做鱼子酱的上等原料。

大麻哈鱼不仅是黑龙江省的大型珍贵特产鱼类,也是我国淡水名贵鱼类之一。其肉质细腻,呈红色,味鲜美,脂肪含量极为丰富,营养价值相当高。含蛋白质为14.9~17.5%,脂肪为8.7~17.8%,水分为61.4%,每100克含有1384卡热量,钙50毫克,磷153毫克,铁1.9毫克。此外,还含有糖类和多种维生素。其卵晶莹透亮,粒粒如珍珠,富含磷酸盐、钙质及维生素A、D,被公认为宴席珍膳。将其盐渍成“大麻哈鱼籽”,便是闻名于国际市场的“红鱼籽”,极受欧美各国大众的欢迎。居住在黑龙江省的赫哲族人还用大麻哈鱼皮制革,做成皮衣服、长拉靴、烟包和钱包等。大麻哈鱼的肉、肝、精巢和头,均有药用价值。其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中之功效,可以治疗水肿、消瘦、消化不良、膨闷胀饱、呕吐酸水、抽搐、肿疮等症。鱼肝可提制鱼肝油。精巢可提制鱼精蛋白和配制成多种鱼精蛋白制剂,适应治疗过量注射肝素所引起的反应;它对某些出血症(如上消化道急性出血、肺咳血等)也有明显的止血作用。

通过上面关于马哈鱼鱼籽的详细介绍,现在对于大多数人来说已经对于马哈鱼以及马哈鱼鱼籽有了一定程度的了解。就是因为这份了解,我们以后有机会可以经常买些马哈鱼鱼籽回来食用,因为马哈鱼鱼籽的食用价值很高,而且对我们的身体还有很过方面的好处。

栏目推荐

更多>
查看更多

相关文章

更多>