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松花蛋的吃法

大力神

松花蛋又叫做皮蛋,口感鲜滑爽口,因为在蛋清部分呈现出像松花一样的花纹,故而得名松花蛋。松花蛋不但味道鲜美,而且有很高的药用价值,中医认为,松花蛋可以治疗眼痛、牙痛、耳鸣眩晕和高血压等疾病。现在的松花蛋已经多数都是无铅皮蛋,大家不用再担心铅中毒。

松花蛋的吃法

对于婴儿、脾阳不足、心血管疾病、肝肾疾病的患者尽量少吃松花蛋。虽然现在都是无铅松花蛋了,但是其实还是含有少量的铅,对成人来说没有什么问题,但对儿童的智力发育有很大的影响。那么怎么制作松花蛋的菜肴,才能更加美味和健康呢,下面就来给大家介绍一下。

首先为大家介绍皮蛋瘦肉粥的做法。先准备大米150克、瘦猪肉50克、姜末15克、皮蛋2个、葱花、盐、水、食用油适量。将大米淘洗干净,加入适量的清水,再加入少许的盐和食用油浸泡半个小时左右,将瘦猪肉洗净放入锅中加水烧至滚开,这样是为了去除肉的腥味。

大约两分钟后捞出。再在锅中放入适量的清水,等到水烧开后,放入泡好的大米、一个切碎的松花蛋、瘦猪肉以及姜末,等到锅烧开后,盖上盖子调至小火持续熬制半个小时左右,等到粥已经很粘稠了,就将猪瘦肉捞出来,用筷子将其碾成丝。再倒入粥中熬十分钟加盐即可。

接下来介绍剁椒皮蛋,准备四个松花蛋、剁椒、芝麻以及葱、姜、蒜。配料是醋、麻油、糖、鸡精和生抽。将皮蛋去壳清净,把松花蛋放在手心里,用棉线将皮蛋切成四瓣,将切好的皮蛋上放上剁椒、蒜瓣,把姜末,倒上醋、生抽、麻油、鸡精和糖一起搅拌均匀倒在皮蛋上即可。

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