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榨菜的营养价值

大力神

说到榨菜这个东西,估计没有人不会不认识了。榨菜在我们的生活中是常常出现的,我们还会将榨菜运用在很多的菜式里面,让菜肴更加的美味可口。其实榨菜也是有一定的营养价值的,对人体的健康也是有些许的帮助。我们不要认为榨菜是一种不健康的食物,对我们没有好处的。

榨菜的营养价值

榨菜的味道对于大众来说的话都是比较容易接受的,我们对于榨菜的认识也是有很久的历史了。关于榨菜的一些营养价值,相信有很多的朋友是并不知道的。

榨菜主要含蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。据国家《食物成份表》记载:每100克榨菜含蛋白质4.1克、胡萝卜素和硫胺各0.04毫克、核黄素0.09毫克、抗坏血酸0.02毫克、醣9克、脂肪0.2克、粗纤维2.2克、钙280毫克、磷130毫克、铁6.7毫克、无机盐10.5克、水份74克及热量54千卡等营养成份,还含有锌、胡萝卜素、核黄素等多种维生素和微量元素,榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸,光是对人体有益的氨基酸就含有17种之多。其中谷氨酸1715毫克,占氨基酸总量的25.1%。

谷氨酸与盐里的钠离子结合生成谷氨酸钠,这就是榨菜汤总有一种鸡汤的特殊鲜味的奥妙所在。

酱腌菜都认为好吃,榨菜当然更好吃。好吃,大概包括实惠、可口、能增进食欲,吃了肠胃舒服等意思。

榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神。常食油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者,尤其适合食用。

饮酒不适或过量时,吃一点儿榨菜,可以缓解酒醉造成的头晕、胸闷、烦躁。

晕车晕船者拈一片榨菜在嘴里慢慢咀嚼,可缓解烦闷情绪,榨菜有“天然晕海宁”之说。

榨菜又称“天然味精”,富含产牛鲜味的化学成分,经腌制发酵后,其味更浓。

低盐保健型榨菜,还有保肝减肥的作用。

温馨提示:

●食用榨菜不可过量,因榨菜含盐量高,过多食用可使人罹患高血压,加重心脏负担,引发心力衰竭,出现全身浮肿及腹水。糖尿病患者,孕妇要尽量少吃榨菜,慢性腹泻者忌食。

●榨菜有多种吃法,佐餐、拌凉菜、作调味、作烹调辅料,作旅行食品、当零食等,

●做汤时加点榨菜,其味甚鲜,有一种天然的鸡汤式的鲜味。

上面就是向大家介绍了关于榨菜的营养价值资料,相信大家看完之后对于榨菜的认识会更加多。我们在生活中常常接触到的一些食物是很多的,但是有很多是我们并不了解的。我们想要对食物更好的利用,就要更好的去了解食物的性质。

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