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孕妇夏季爽口健康凉菜

大力神

在夏季中人们都想吃些凉菜来对抗炎热的天气,夏季中的凉菜也有很多,夏季中的凉菜不是什么都可以吃,尤其是正在怀孕的孕妇们,那么哪些凉菜可以吃呢!

1、凉菜最好现做现吃

凉菜一次性不要做得太多,能吃多少做多少。因为凉菜做好后,一般会有很多的汁水,如果吃不完放置时间过久的话,这些汁水就会大量地渗入食材中导致其变咸,而且凉菜也容易被细菌侵入,食用后容易引发肠胃不适。

凉菜最好现做现吃

2、蔬果类凉菜讲究“鲜”

凉菜之所以吸引人,就是因为其味美色鲜,吃进去有沁人心脾之感。蔬果之类的素菜是制作凉菜的首选原料,由于不需要经过高温烹制,挑选时一定更要注意“新鲜”二字。买回来的新鲜蔬果可能会有农药残留,最好是用盐水泡2-3小时再进行烹饪。

另外,蔬果类凉菜尽量生吃,像黄瓜、西红柿、生菜等,只要用开水焯一下,再拌入姜蒜、陈醋等调味料即可,这样不仅是为了原汁原味的口感,更是为了最大限度保留其营养成分。

3、荤凉菜选择凉性肉类

虽说夏季要注意饮食清淡,不过清淡并不代表只吃素不吃荤,许多肉类照样可以做出清凉的味道。但是在选择上可要注意,最好挑选凉性肉类,比如鱼、鸭子之类生活在水里面的动物;但像羊肉、驴肉、狗肉等热性大的肉类夏季最好少吃,也不适合于制作成凉菜。

在制作方法上,尽量选择冷食,不用炖和烧的方式,可以减少肉类的油腻感。但这里所说的“冷食”确切地说应该是“熟制冷食”,肉类一定要煮熟煮透,然后再冷却彻底后食用。

荤凉菜选择凉性肉类

因此,夏季吃凉菜,要讲究夏季凉菜吃法,夏季凉菜3大吃法才健康,减少疾病,健康度夏。

凉斧量庶

原料:鱼皮300克,盐、蒜、花椒、香莱、白糖、醋各适量。

做法:冷锅冷油,投入花椒爆香,炒出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;大蒜去皮洗净捣成蒜泥;香菜择洗干净,切成段。鱼皮用开水烫一下,凉凉,放入盆中加香莱段、盐、醋、白糖、蒜泥、花椒油拌匀,盛盘即可。

营养功效:鱼皮富含胶原蛋白,是孕妈妈在孕期滋润皮肤、维护细胞健康的高蛋白、低脂肪食品。

椒油紫菜

原料:新鲜紫菜100克,香菜、芹菜,大蒜、香油、辣椒油、醋、盐、白糖各适量。

做法:将新鲜紫菜冲洗干净,沥干水分,切成段,放进开水锅中烫煮约3分钟后捞出,待凉备用。香菜、芹菜分别洗净,芹菜焯烫一下,均切成末;大蒜拍碎剁成末。将紫菜与蒜末、香菜末、芹菜末、盐、香油,、醋、白糖、辣椒油一起搅拌均匀,腌4~6分钟,待其入味后即可食用。

营养功效:酸甜可口,可增进孕妈妈的食欲。紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫的功能,可促进淋巴细胞转化,提高孕妈妈和胎宝宝的免疫力。

椒油紫菜

香菜黄豆

原料:香菜200克,黄豆200克,盐、姜片、花椒、香油各适量。

做法:黄豆泡6小日寸以上,然后加花椒、姜片、盐煮熟,捞幽凉凉。香菜切段,与做法拌匀。吃时拌入香油即可。

营养功效:有很好的通气效果,可以消除孕妈妈胃胀气。

凉拌幕片

原料:莲藕250克,葱末、姜丝、蒜片、酱油、盐各适量。

做法:莲藕切片,焯一下。放入葱末、姜丝、蒜片、酱油、盐,拌匀即可。

营养功效:藕含铁量较高,对缺铁性贫血的孕妈妈颇为适宜。

蜜汁南瓜

原料:南瓜500克,红枣、白果、枸杞子、蜂蜜、白糖、姜片各适量。

做法:南瓜去皮、洗净、切丁;红枣、构杞子用温水发开,待用。好的南瓜丁整齐放入盘里,加入红枣、枸杞子、白果、姜片,入蒸笼蒸15分钟。取出,去掉姜片,轻轻扣入碗里,入冰箱冷藏片刻。锅洗干净,上火放少许油,加适量水、白糖和蜂蜜,小火熬制咸蜜汁。根据蜜汁的浓度适当淋在做法上即可。

营养功效:南瓜含有一定的亚麻酸,还有丰富的膳食纤维、维生素及碳水化合物,是预防妊娠高血压的极好食材。

麻酱素什憬

原料:白萝卜、紫甘蓝、莴笋、黄瓜、生菜、白菜心各50克,芝麻酱30克,盐、酱油、醋、白糖各适量。

做法:将上述蔬菜择洗干净,均切成细丝,放入大碗中。②取适量芝麻酱,加凉开水搅开,再加上述调料搅匀,淋于蔬菜上即可。

营养功效:蔬菜生吃可最大程度保留营养成分,而且清脆爽口,能增进孕妈妈的食欲。

麻酱素什憬

双鲜金针菇

原料:金针菇500克,鲜鱿鱼200克,熟鸡脯肉200克,姜片、盐、高汤、香油各适量。

做法:将金针菇洗净,去根,入沸水锅中焯30秒钟捞出,沥去水,盛碗内。将鲜鱿鱼去净外膜,切成3厘米长的细丝,与姜片一并下沸水锅焯熟,立即捞起,拣去姜片,放入金针菇碗内。将熟鸡脯肉切成3厘米长的细甜,下沸水锅汆30秒钟,捞出后沥去水,也放入金针菇碗内。往碗中加高汤、盐、香油拌匀,装盘即成。

营养功效:金针菇含有相当丰富的赖氨酸。含锌量也比较高,有促进胎宝宝智力发育的作用。

素火腿

原料:豆腐皮150克,虾500克,盐、酱油、白糖、鸡精、高汤、香油各适量。

做法:豆腐皮先用冷水浸一下,取出待用;将虾用盐、酱油、白糖、鸡精及高汤、香油抓拌。将虾摆在豆腐皮上,卷起,捆紧,在蒸锅中蒸1小时,取出放凉,切成段,即可食用。

营养功效:此菜形似火腿,成香味鲜。豆腐皮含钙、铁丰富,可帮孕妈妈增加钙质的摄入和吸收。

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