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黄豆怎么吃?黄豆的功效与作用

大力神

黄豆是我们日常生活中比较常吃的豆类之一,它营养丰富,富含多种我们人体所需要的元素,所以我们平时要注意豆类的摄入,为我们身体补充营养,下面就一起来看看吃黄豆的好处吧。

黄豆的功效与作用

黄豆的功效

大豆富含异黄酮,可断绝癌细胞营养供应,含人体必需的8种氨基酸,多种维生素及多种微量元素,可降低血中胆固醇,预防高血压、冠心病、动肪硬化等。黄豆内含亚油酸,能促进儿童神经发育。所以要常喝豆浆、吃豆腐。

[性能]味甘,性平。能健脾利湿,益血补虚,解毒。

[参考]含丰富的蛋白质,其中含人体必需的多种氨基酸,尤以赖氨酸含量最高;含大量脂肪,其中主要为不饱和脂肪酸(亚油酸、油酸、亚麻酸等);并含磷酯、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素,维生素B1、B2、B12,烟酸、叶酸、胆碱、大豆黄酮甙、皂甙等成分。

黄豆的食用价值

人们对黄豆的食用价值做过许多研究。除主要能补充有关营养素外,由于含铁量多,并且易为人体吸收,故对儿童生长发育及缺铁性贫血极有益。所含不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,而所含皂甙的黄豆纤维质能吸收胆酸,减少体内胆固醇的沉积(人体分泌消化脂肪的胆酸,在肝脏内由胆固醇合成)

黄豆的作用

[用途]用于脾虚气弱,消瘦少食,或贫血、营养不良;湿痹拘挛,或水肿、小便不利;寻常疣等。

[用法]煎汤,研末,炒食,或磨豆浆,点豆腐、豆花食等。

[注意]食用过多,不易消化,脘腹胀满。

黄豆

贴士

1、应用于手足抽筋疼痛

黄豆100克,细米糠60克,加水煎至黄豆熟烂,一天分2次吃;

2、应用于烧烫伤

治疗期间每天用黄豆适量煮汁服,可加快治愈,愈后无疤痕。

3、美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发现,吃豆奶长大的孩子,成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数增大。据美国专门机构研究,这与婴儿对大豆中的植物雌激素的反应与成人完全不同有关,所以不要让婴儿多喝豆奶。

黄豆的做法

茄汁黄豆

主料:大豆200克

调料:花生油10克,番茄酱10克,料酒10克,白砂糖5克,盐2克,味精1克

茄汁黄豆的特色

营养丰富,风味独特。

做法

1.黄豆捡去杂质,洗净,用温水泡软,捞出控水。

2.油倒入炒锅内烧热,放入黄豆、番茄酱、精盐、料酒和白糖,用大火煮滚后加200克水,改用小火烧1小时,加味精即可。

黄豆的做法

辣黄豆

原料:黄豆,2000克;精盐,175克;八角,30克;桂皮,25克;辣椒,30克;红酒,125克;

做法

(1)将黄豆洗净,锅上火加水投入黄豆,加盐,把八角、桂皮、花椒用纱布扎好放入锅中,旺火烧开后用小火慢慢焖煮。

(2)黄豆煮好后,弃取料袋,把豆装入坛内,辣椒剁碎,撒在上面,注入红酒,封好口,腌制10--15天即可食用。

特性:味鲜辣糯,可为调味料。

辣黄豆

四喜黄豆

主料:黄豆150克、青豆粒10克、红萝卜10克、茨实10克、瘦肉10克

辅料:花生油20克、盐10克、味精12克、白糖5克、湿生粉适量。

做法

1、瘦肉切粒,红萝卜去皮切粒、黄豆先用清水泡透,煮熟待用。

2、瘦肉加少许盐、味精、湿生粉腌好,烧锅下油,加入瘦肉粒炒熟。

3、然后加入黄豆粒、青豆粒、红萝卜粒、茨实,调入盐、味精、白糖炒透,加入湿生粉勾芡即成。

特点:此菜色泽鲜靓,诱人食欲,清香爽口。

黄豆的营养价值

营养价值

1. 增强机体免疫功能

大豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力;

2. 防止血管硬化

黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;

黄豆的营养价值

3. 通导大便

大豆中含有的可溶性纤维,既可通便,又能降低胆固醇含量;

4. 治缺铁性贫血

大豆中的铁不仅含量多

5、降糖、降脂

大豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加;

食用效果

大豆味甘、性平,入脾、大肠经; 具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效; 主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎,对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。

黄豆抗菌消炎

适用人群

一般人群均可食用

1. 大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品;脑力工作者和减肥的朋友也很适合;

2. 大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚,故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食; 患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食;患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。

总结:文中给大家介绍了黄豆的营养价值,亲们是不是觉得小黄豆很是了不起呢,它还能治疗一些疾病哦,所以我们在日常生活中可以多吃些黄豆,为我们补充身体所需要的营养。

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