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高汤

烹饪中常用的一种辅助原料,以往通常是指鸡汤,经过长时间熬煮,其汤水留下,用于烹制其他菜肴时,在烹调过程中代替水,加入到菜肴或汤羹中,目的是为了提鲜,使味道更浓郁;根据菜肴不同,所用的高汤原料也不同,有鸡汤、牛肉汤、鲜鱼汤几类。

高汤是什么

现在很多人在饮食方面比较的注重,因此菜肴的健康成为了很多人比较追求的。那么有些菜肴需要配以高汤才能够品尝出美食的美味和营养。高汤常常给厨师认为烹饪的一道最关键的调料,增加菜肴[查看]

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