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冬季怎样吃板栗最养生

大力神

冬季的到来,也是板栗的成熟季节,很多人都喜欢吃板栗,不仅美味,还有很好的营养价值。在冬季养生中,男性把板栗当作了一种首选食物,下面一起来看看冬季男性怎样吃板栗才更加养生。

冬季怎样吃板栗最养生

板栗蒸煮更健康

板栗原产于中国,南北地区都有分布。桂林市平乐县的板栗就非常有名,与白果、青梅并称为“平乐三宝”。中医认为,板栗是“肾之果”,补肾养胃的效果非常好。现代营养学分析,板栗中含有大量的淀粉和糖,同时还含有一些蛋白质、脂肪和各种维生素,有“千果之王”的美誉。

板栗的吃法多种多样,民间有生吃板栗补肾的说法。当然,多数人还是熟吃,板栗烧鸡是家常菜之一,大街上还常常可以见到香气诱人的糖炒板栗。桂林医学院附属医院临床营养科营养师左政表示,就桂林的板栗来说,还是蒸煮了吃更为健康。

原来,板栗也有南北之别,北方的板栗偏糯性,适合炒食,南方的板栗偏粳性,适合与别的食物一起做成菜。由于低油、低盐的饮食更为健康,所以将板栗蒸熟了吃或是煮成汤更好一些。

生吃板栗 强身健骨

板栗虽然营养丰富,具备补肾健体的食疗功效,但不宜多吃。“板栗生吃不容易消化,熟吃容易滞气,是不能多吃的。”左政说。板栗淀粉含量很高,消化功能不好的老人和小孩最好少吃。板栗凉了之后淀粉会老化,更不容易吸收,因此吃板栗要尽量趁热。此外,糖尿病人、便秘患者、产妇也不宜多吃板栗。

北宋文学家苏辙在诗中曾写道:“老去自添腰脚病,山翁服栗旧传方,客来为说晨兴晚,三咽徐收白玉浆。”意思是生吃板栗可以达到强身健骨,缓解腰腿酸痛的效果。如果是生吃,脾胃虚寒的人是不能吃的,其他人吃的时候也要细嚼慢咽,即“三咽徐收白玉浆”。

糖炒板栗谨防石蜡

左政表示,普通的糖炒板栗加了油和糖,热量会高一些,倒是没有太多的健康危害。不过,有些商贩会在炒板栗时添加工业石蜡,这样炒出来的板栗非常光亮,卖相更好。这种板栗对人体有不小的危害,石蜡在人体内积累到一定程度,会对呼吸道造成不良影响,进而引发肺炎、气管炎等疾病。

因此,我们平时买糖炒板栗时要多留个心眼,表面太过光亮的可能就有问题。正常的糖炒板栗会有糖焦化后黏在壳上,摸起来比较黏手,用石蜡炒出来的外表则是光滑的。石蜡不溶于水,如果添加了石蜡,用水一泡就会有漂浮物出现。同时,在吃板栗的时候,也尽量用手掰开板栗的壳,不要用嘴去咬。

材料:带骨鸡肉750克,板栗肉150克,绍酒约1汤匙,酱油1汤匙,上汤6杯,生粉、胡椒粉、香油各适量。

做法:①将净鸡剔除粗骨,剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。

②烧热油锅,烧至六成熟,放入板栗肉炸成金黄色,倒入漏勺滤油。 板栗烧鸡

③再烧热油锅,至八成熟,下鸡块煸炒,至水干,下绍酒,再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。

④取瓦钵1只,用竹箅子垫底,将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入,放小火上煨至八成烂时,加入炸过的板栗肉,继续煨至软烂,再倒入炒锅,放入味精、葱段,洒上胡椒粉,煮滚,用生粉水勾芡,淋入香油即可。

营养价值:

鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。鸡肉的蛋白质含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素a的含量却高出许多。 栗子不仅含有大量淀粉,而且含有蛋白质,维生素等多种招牌营养素,素有“干果之王”的美称。栗子可代粮,与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”,是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的菜。

板栗很好吃,但很难贮藏,因板栗果实在贮藏中有怕干、怕水、怕热、怕冻"四怕"特点,贮藏过程中稍有不慎,就会霉烂变质。

1、选用耐贮藏的品种。一般以中、晚熟板栗品种较耐贮藏,实际上此北方品种比南方品种耐贮藏。

2、适时采收。板栗成熟依产地和品种而异,一般以充分成熟时采收为宜。另外采收时还要注意天气,雨天或雨后初晴、露水末干时不得采收。过早采收或一次性打栗苞法采收不成熟的栗果,不仅会影响栗果单粒重的增加和栗果的品质,而且不耐贮藏。

3、防治病虫害。栗果机械损伤和栗实害虫,如象鼻虫、桃蛀螟等为害后,极易受病菌浸染。因此采前要加强对栗实害虫的防治,在贮运过程中要注意轻装轻放,防止造成机械损伤,同时做好贮前防病处理。如采用“二硫化碳”熏蒸杀虫。用500倍的托布津或1000倍的特克多浸果三分钟,防治病菌效果好,但要在采果后1-2天内进行。

4、精选。用10%的食盐水精选板栗,以剔除病虫栗以及末成熟的空、瘪粟,有利于板栗的贮藏保鲜。

5、预贮。将采收的栗子放在阴凉干燥的地方摊开晾放,以8%左右的失重率为宜,低于5%或高于12%的失重率均影响贮藏效果。

上面给大家介绍了板栗怎么样吃更健康的方法,也给大家推荐了一种适合冬季养生的板栗食谱,大家在冬季都喜欢鸡肉炖板栗吃吧,其实很有营养和讲究的。还有选择,储存板栗的一些注意事项。让你在这个冬季吃到更健康的板栗饮食。

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