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臭豆腐的调料汁是怎么做的?

大力神

臭豆腐的调料汁是怎么做的?

家里小孩特别爱吃臭豆腐,但是街上的东西太不卫生了,我就想自己在家里给他做,但是不知道怎么做那个调料汁才比较香。

问题解答:

臭豆腐的调料汁需要准备骨头高汤或鸡汤、孜然粉、花椒粉、姜粉、八角、白糖、五香、白芝麻、料酒、辣椒粉、盐、芝麻油、番茄酱、水淀粉。将需要炒熟的材料放入锅中炒熟,加入少量水,水开后放入高汤,沸腾后放入其他佐料,番茄酱味道比较酸,可以少放一些,待汤成为糊状后,加入少量水淀粉收汤,再洒一些芝麻油,即可出锅。可以滤除中间的固体物质,冷藏保存。调料的量多做几次就能掌握好。

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