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桂花糯米藕等《舌尖2》第一集的美食做法

大力神

舌尖2第一集中出现过的高清菜谱,《舌尖上的中国》第二季一经推出就受到大家的喜欢,很快第一集出现的美食菜谱就已经被大家热呼呼的给小伙伴们捧来了,今天小编来也给大家一一的罗列出来~

桂花糯米藕

食材:莲藕200g、糯米200g、莲子10粒、红糖50g、冰糖25g、糖桂花适量、水适量

做法:1)准备好所有食材,糯米提前浸泡一夜。莲藕一节,洗净去皮备用(莲藕要两头完整,不露窟窿眼的)。

2)将收拾好的莲藕用刀在一端连同藕蒂切掉三四公分,切掉的那一小部分当盖子用。

3)用流水冲一下藕眼,防止里面有泥沙,沥干水分。

4)将已经泡好的糯米填入藕眼,边填边用筷子捅实,将每个藕眼填至9分满。

桂花糯米藕

5)把藕盖子盖上,用牙签固定好。

6)放入汤锅,倒入清水,水量要浸过莲藕。

7)放入莲子。

8)倒入红糖。

9)放入冰糖。

10)盖上锅盖,大火烧开后转小火2小时,中间给莲藕翻一次身。

11)这是煮好的莲藕。

12)待汤汁变凉后将莲藕取出,将藕帽拿掉。

13)切片,浇上糖桂花即可食用。

蜂蜜鳗鱼

食材:鳗鱼400g、油适量、盐适量、生抽适量、糖适量、胡椒粉适量、蜂蜜适量、姜片适量、料酒适量、蒜头适量、芒果粒适量、茄汁适量、茄皮适量

做法:1.鳗鱼去骨起肉(是鱼档老板帮手起肉的)洗净

2.加入生抽盐油料洒姜片蒜头糖腌至少30分钟,时间越长越入味。

3.把调好味的鳗鱼放冰箱腌了一晚。

4.切开几小块,烤盘垫锡纸,扫一层油。把鳗鱼摆放在锡纸上入烤箱175度烤10分。

5.由于水分太多,把鳗鱼转到烤网上烤

6.烤的过程中扫三次蜂蜜

蜂蜜鳗鱼

7.锅中加入少量的水,倒入茄汁,糖煮开最后加入芒果粒做成淋汁

8.把汁淋在烤好的鳗鱼上,用茄皮做朵小花摆放好即可

秘制酒心冰激凌(蓝莓咖啡酒冰淇淋)

食材:淡奶油200ml、牛奶200ml、咖啡力娇酒20ml、葡萄干10g、蓝莓干10g、细砂糖35g

做法:1)冰淇淋桶抹净的用塑料袋包起来放冰箱冷冻12个小时以上,我冻了18个小时,哈!

2)用约5ML的咖啡酒事先用来淹渍蓝莓和葡萄干,备用;

3)淡奶油用打蛋器稍为打至不流动状态即可,不用打发起来;倒入冰桶中

4)细砂糖加入牛奶中搅匀,尽可能化开;然后把牛奶倒入制作冰淇淋的桶中;

5)加入15ML的咖啡力娇酒;

秘制酒心冰激凌

6)盖好盖子,开动机器,约十分钟后从加料口加入切碎泡好的蓝莓干和葡萄干;

7)耐心等待约15分钟左右,冰淇淋就做好啦,非常成功美味!现吃或得用盒子装起来放冷冻都行,随吃随取~

天麻炖乌鸡

食材:乌鸡500g、天麻15g、盐适量、和田大枣7个、枸杞10g、姜2g

做法:1)准备食材

2)天麻用水泡泡洗净,姜切片

3)红枣泡泡洗净,枸杞泡泡洗净

4)乌鸡洗净切成大块

5)凉水氽水

6)砂锅加入适量冷水,加入姜片乌鸡、红枣

天麻炖乌鸡

7)天麻片、一起大火烧开

8)转小火炖一个小时

9)加盐、枸杞

10)再炖10分钟左右即可

灵芝花胶炖瘦肉汤

食材:灵芝20g、花胶60g、瘦肉350g、盐适量、新会陈皮适量、红枣适量、桂圆适量、姜适量

做法:1)灵芝稍用清水过一下即可;

2)陈皮,红枣和桂圆洗一下,红枣要去核;

3)瘦肉切适量大小块备用;

4)把瘦肉冷水下锅焯血水,然后过清水洗净;

5)花胶提前泡三小时或以上,然后入开水焯一下,还要下料酒和姜片去腥;

6)焯好的花胶过凉水洗净里面并剪适量大小块;

7)把瘦肉入炖盅;

灵芝花胶炖瘦肉汤

8)加入陈皮,灵芝,红枣和桂圆;

9)最后加入花胶;

10)加入约八成满的开水,电子炖盅外围也按说明加入适量开水;

11)盖好盖子,炖约三小时,食用前加盐调味!

麻辣香肠

食材:猪肉3000g、香辣味调料1袋、肠衣1袋

做法:1)调料盒肠衣备用。

2)肠衣洗净后泡发半小时。

3)调料放入盆中备用。

4)猪肉切片备用。

5)搅拌均匀放置1小时。

6)用灌肠机器灌制。

7)灌好的肠用绳子扎好。

8)阴凉处晾3-4天

麻辣香肠

9)放蒸笼中蒸40分钟

10)取出晾干。

烟熏腊肉(笋干炒四川腊肉)

食材:四川腊肉150g、水发干笋100g、油适量、盐适量、蒜苗适量、红椒1个、生抽适量、盐适量、干辣椒适量

做法:1)取适合大小的腊肉一块。

2)锅里加水,将腊肉入锅煮半小时。

3)煮好的腊肉切片待用。

4)笋干提前用水泡好。

5)蒜苗,辣椒切好待用。

6)起油锅,爆香干辣椒,将腊肉入锅煸炒一会儿。

7)加入笋干煸炒均匀。

烟熏腊肉

8)加入适量的水,烧开后大火煮5分钟。

9)加入青蒜,红尖椒炒至断青即可

油炸花生米

食材:花生米300g、油适量、盐适量

做法:1)取花生米一小碗。

2)过水,清洗干净,控干水分。

3)冷锅放油,将花生米倒入。

4)中小火,不停翻炒花生米。

5)至没有响声后,关火盛出。

6)在盛出的花生米上,撒入少许盐,拌匀冷凉后,即可食用。

油炸花生米

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