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肉末粉丝香菇饼的做法

大力神

这道美食是LG点的,他非常喜欢吃粉条,虽然粉条吃多了不太健康,不过看他如此馋粉丝煎饼的份上,再麻烦鸟儿也得做呀!他的要求还很高,要薄薄的皮,皮要焦焦脆脆的才行。好在这一切都难不倒俺,手到擒来的事情噢!

用料主料

小麦面粉300克

辅料:

红薯粉丝150克,猪肉馅250克,香菇(干)10朵,酵母(干)4克,

调料:

食盐2勺,姜1小块,蒜4,瓣生抽2大勺,老抽1勺,香油1小勺,豆瓣酱1.5勺,小葱4根,白糖5克,植物油适量,水150毫升,胡椒粉1小勺,辣椒油1小勺,花椒油1/2勺

肉末粉丝香菇饼的做法

肉末粉丝香菇饼的做法

1.将干酵母入清水中融化,冬天可以将水适当先加热一下,注意温度不要超过40度

2.面粉入大碗中,一点点倒入水,并用筷子均匀搅拌面粉成雪花状

3.用手揉成较光滑面团后盖上保鲜膜,进烤箱发酵(35度左右)1小时左右,至面团1.5~2倍大

4.用手蘸点面粉压一下面团,面团不回缩就发好了

5.将干香菇用温水泡软身,用手挤干水后用刀切成小丁

6.将粉条入开水中煮制八成熟

7.粉条捞出放冷点切成段

8.净锅烧热,下入香菇丁煸炒,待水分煸干一些后盛出待用

9.锅入油烧热,加入肉末炒制断生

10.下入葱姜蒜末继续翻炒,炒香后加入香菇丁和各种调料继续翻炒

11.最后加入粉丝段炒匀盛出待用

12.将发好的面团移于案板上,撒点干粉揉成光滑面团

13.将面团搓成长条,用刀分割成30克左右的面剂,擀面杖擀成圆片待用

14.取粉丝馅放在圆皮上,包成包子状。将包子有褶面接触面板,撒上面粉用手掌按扁成饼状

15.锅内入1勺油,用刷子之类的将油均匀薄薄涂一层在锅底,将馅饼放入小火进行烙制。一面烙成盘云花状就翻面烙制

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