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菠萝咕咾肉的做法

大力神

菠萝古老肉入菜口感清新解腻,酸甜的味道又能增进食欲,无论作为水果还是菜肴,都非常美味。菠萝古老肉的名称经常会引起人们的好奇,菠萝和肉均是食材本身的名称,但是“古老”二字何来?有一种说法是,相传早年间有一批出国移民的华人,因为在国外十分想念家乡美食,但又苦于没有国内食材,于是运用了当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的“菠萝肉”。

用料主料

五花肉300克,菠萝50克

辅料:

柿子椒半个,红椒半个,鸡蛋1个,小麦面粉1大勺,

菠萝咕咾肉

调料:

食盐1小勺,醋2汤匙,料酒1勺,水淀粉2勺,亨氏番茄酱3汤匙,白糖2汤匙,水适量,植物油适量

菠萝咕咾肉的做法

1.菠萝洗净,切成小块,浸泡在淡盐水中;红椒、青椒洗净,去蒂去籽,切成菱形片

2.五花肉洗净,切成约2厘米左右的大块,放入盐,鸡蛋,料酒腌制15分钟。腌渍好的肉挂鸡蛋液,干淀粉

3.锅内倒入适量的油,烧至5成热时,下入肉块炸至金黄,炸好后捞出,再大火烧热油,倒入肉块再复炸一次,只炸一次也可以

4.锅中少许油,放入菠萝块煸炒30秒,倒入适番茄酱、醋、白糖、清水

5.放入炸好的肉块,与青,红椒与菠萝炒热。再倒入少许淀粉勾芡,使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了,青椒和红椒都可以生吃,不必提前过油了,也不必炒的软烂,脆脆的更好吃

烹饪技巧

青椒和红椒都可以生吃,不必提前过油了,也不必炒的软烂,脆脆的更好吃。

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