美食养生馆

好吃又下饭的自制咸鸭蛋

大力神

食材:新鲜鸭蛋、白酒、盐

自制咸鸭蛋做法:

1.鲜鸭蛋稍洗一洗,冲干净就好

2.用纸将鸭蛋表面的冷水擦干

自制咸鸭蛋

3.放在通风处再晾一晾

4.白酒上场,52度的二锅头

5.鸭蛋放入白酒中泡1-2分钟

6.取出鸭蛋在盐上滚一圈

7.放入密闭的容器内(如:泡菜坛子)

8.大约45天的样子取出入锅内煮熟即可食用

碎碎念:

①步骤2-3的目的是使鸭蛋表面干燥,如果有生水的话,鸭蛋心容易黑

②步骤4的白酒是没有多大的要求的,只要是白酒就好,但度数也是越高越好(个人观点哈)

③咸鸭蛋是否出油且出沙的关键就是步骤5啦,让鸭蛋在酒里充分浸泡,但时间不要太长,否则会起到反作用

④腌制鸭蛋需要多少盐没有太大的要求,只需要将鸭蛋裹一圈就好,但一定注意每个部分都要沾到盐,否则鸭蛋的咸淡会不均匀

⑤泡多久的时间这俺可做过试验,45天左右刚刚好

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