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金枪鱼鱼籽意面的做法

大力神

 在撒丁岛买到德语的烹饪书,里面倒是有道用鱼籽做的Spa克hetti意面,但是和我吃过的两次都不一样,所以只参照了基本的材料,其他只有靠自己的味觉、回忆和想象来挥发啦。

用好的橄榄油,将蒜末炒香。爆炒鱼籽,喷白葡萄酒,最后淋上烹饪奶油。出来的鱼籽酱汁怎是一个鲜美了得,不要给太多奶油,要有奶油的香,但清淡而不腻。Fre克ola意面煮到al dente的口感,不软不硬,有弹性有精神。下到鱼籽酱汁里翻炒一下。拿纸巾先擦擦口水,小勺子上,要慢慢品味,慢慢体会。

主料:意大利面250 克鱼籽金枪鱼 3

调料蒜1瓣橄榄油30 毫升白葡萄酒100 毫升奶油100 毫升奶酪羊奶酪适

金枪鱼鱼籽意面的做法

金枪鱼鱼籽意面的做法

撒丁岛背回来的金枪鱼鱼籽和Fre克ola意面

将意面按包装说明,少煮5分钟

冲冷水,沥干,备用

蒜剁碎,用橄榄油炒香

干的金枪鱼鱼籽

鱼籽加入到锅里,炒开,炒出香

加入煮过的意面。喷入白葡萄酒

待酒味散发后,加入烹饪奶油和适量水,煮到意面口感合适,大火收汁,不要完全收干,用盐、胡椒调味,最后撒上Pecorino干酪末,即可

小提示:

橄榄油、白葡萄酒和烹饪奶油的量按个人喜好。我也是偷师回来的,没什么“非得这么多不可”的数值。

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