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稻香村代工厂 糕点周末早产

大力神

北京正隆斋全素食品有限公司位于海淀区上庄镇白水洼村甲1号,北京稻香村证实该厂是他们的生产委托方 摄/法制晚报暗访组

虚假标注

3月6日和3月20日都是周五因次日放假工人将当天生产的糕点贴上了生产日期为次日的标签 摄/法制晚报暗访组

虚假标注

3月6日和3月20日都是周五因次日放假工人将当天生产的糕点贴上了生产日期为次日的标签 摄/法制晚报暗访组

卫生问题

3月18日,打料间一工人在蛋液中筛出一只苍蝇,组长将苍蝇装在袋子里,这桶蛋液继续使用 摄/法制晚报暗访组

卫生问题

3月18日,打料间一工人在蛋液中筛出一只苍蝇,组长将苍蝇装在袋子里,这桶蛋液继续使用 摄/法制晚报暗访组

卫生问题

2014年10月24日,一名工人用脚踢了一下流水线上的包装盒,盒子里装着刚生产出来的糕点 摄/法制晚报暗访组

生产出的糕点被放进写有“稻香村”字样的包装盒 摄/法制晚报暗访组

法制晚报讯(本报暗访组)去年10月及今年3月,《法制晚报》

该厂多名员工告诉

此外,

入职暗访 没办健康证 先进厂上班

日前,有读者报料称,稻香村的委托生产商——北京正隆斋全素食品有限公司存在糕点早产现象。

3月2日,

正隆斋公司办公室里悬挂着“老字号”的牌子,墙上的企业营业执照显示,该厂的最初注册日期为1997年12月26日。

负责面试的人事部工作人员吴女士向

未经过任何身体检查的

其实2014年10月,本报

糕点“早产” 年会当天无人上班 糕点照样“生产”

正隆斋生产的糕点有蒸蛋糕、酥口松、肉松、绿豆爽、小豆包、布丁、枣糕等。

多名员工称,正隆斋公司虽然有自己销往北京各家商场超市的产品,但主要业务是给北京著名老字号稻香村进行产品代加工,大部分产品都是根据稻香村的订单来生产。

入职后,

这里堆放着大量的白色塑料货箱,里面装着当天生产的乳酪蒸蛋糕等糕点。在货箱围起来的一台机器旁边,几个工人正在流水线上贴标签。

这种情况并非首次,3月6日(周五)

然而3月7日是公司年会的时间,当天全厂的工人都在一家饭店内庆祝,工厂内没有任何一个车间进行生产。

车间员工:哪天发货就贴哪天 一直都这么做

其实从2014年10月8日至10月24日,

2014年10月17日是周五,正隆斋公司内机器轰鸣,生产黄油布丁的小组异常繁忙,工人们正在给当天生产的黄油布丁贴标签。

平日组里一般每天加工200多箱黄油布丁,但因为第二天是周末,组里要放假,当天赶做了300多箱。但这些黄油布丁贴的标签上生产日期都是10月18日。

当天,进厂将近一年的工人翟师傅告诉

生产组长:如果不改标签日期 稻香村不要货

翟师傅还解释说,一般情况下,正隆斋公司每天都会有四车左右的货要出库,但是如果出现意外情况,入库的货没有及时运出去,在库房里还有库存,那么就要“倒签”。

“倒签就是把今天的签撕掉贴上明天的,一直都这么干,不可能把存货扔掉。剩下的货直接撕掉标签,改一下日期就行了,它的保质期有10天左右呢,就改一天,无所谓。”翟师傅说。

酥口松组的组长樊先生说,他在这个厂已经工作三四年了,如果碰上第二天是周末工人放假,那标签上肯定就要贴第二天的日期。因为入了库之后货没有及时运出去,标签也要修改日期,“如果不改的话,到了稻香村那儿,人家就不要你的货。”

偷工减料 擅自改标准 工人暗地里减量投料

除未如实标注生产日期外,

3月3日入职后,

车间分配给

车间内贴着一张正隆斋公司的作业指导书“乳酪蒸蛋糕投料卡”,上面明确标注,一锅产品所需要的低筋粉为6公斤、鸡蛋7.5公斤、糖粉5.5公斤。

负责现场传授经验的是当时即将离职的山东人王师傅,他几个月来一直在做这项工作。当天他告诉

但根据他的工作经验,在生产过程中会有遗撒渗漏等。如果每一锅都是按照标准足量供应,最后会造成原料不够用,做不够80锅。

所以他自行决定每样原料都少用一些。例如每锅的原料定为低筋粉5.7公斤、糖粉5.2至5.5公斤,至于鸡蛋的用量,则不能超过7.3公斤。不过,在每天的生产记录本上,这些数字还是按照厂方的标准足量填写。

尽管此后厂方每天追加5公斤鸡蛋的供应,但在生产过程中,加入的蛋液仍然没有达到每锅7.5公斤的标准。

原料处理“多了倒掉,不够加水”

3月4日,生产到最后两锅的时候,鸡蛋只剩12公斤左右,比规定的少约3公斤。

“加水找齐。”王师傅从自来水管里接水倒进桶里,然后上秤,两锅蛋液都达到了7公斤多,“这就行了。”于是这两锅鸡蛋原料明显不够分量的蛋糕产品,就这样进了车间流水线。

而在3月3日、3月6日,由于每一锅产品鸡蛋的用量都减少0.2至0.3公斤,使得全天的蛋液共剩余七八公斤,王师傅迅速将其倒进了下水道。

王师傅将这种处理蛋液的行为总结为八个字:“多了倒掉,不够加水!”

组长告诉

卫生堪忧 蛋液中现死苍蝇 捏出后继续加工

但在早上6点半之前,就有上班较早的员工进入车间,这时门口没有人监督和值班,一些未经消毒等程序的员工直接走了进去。

3月18日上午,工人在对一桶蛋液进行过筛时,发现了一只死苍蝇。

组长将苍蝇捏起,放进了一个小塑料袋中说,“天热了鸡蛋里面就可能有苍蝇,你把发现的苍蝇和小飞虫装在袋子里交给我,攒一起月底上交一次就行。”

而筛出苍蝇的蛋液则继续使用。

稻香村 正隆斋的确为委托生产方

今天上午,

近日,

今天上午,

法规链接 食品生产者需先取得健康证明

2009年6月1日起执行的《中华人民共和国食品安全法》第三十四条规定,“食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。”

生产日期必须如实标注

国家质量监督检验检疫总局审议通过的《食品标识管理规定》第十九条明确规定:禁止伪造或者虚假标注生产日期和保质期。

《中华人民共和国食品安全法》第三十七条规定,“食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度,查验出厂食品的检验合格证和安全状况,并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。”

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